Un recette adaptée aux bébés à partir de 9-10 mois (lorsque bébé sait faire la pince).
Les ingrédients
Génoises :
– 100 g poudre d’amandes
– 60g de farine
– 80 g compote sans sucre ajouté (j’ai utilisé la Compote Pomme Vanille Jardin BIO)
– 4 blancs œufs
Sirop :
– Fruits frais
– 2 c. à s. de compote sans sucre ajouté (j’ai utilisé la Compote Pomme Vanille Jardin BIO)
– Eau (pour la texture)
Crème vanille :
– 20cl de crème entière
– 125g de mascarpone
– 1 ½ cuillère à café de vanille en poudre ou 1 gousse de vanille
Décoration :
Fruit de saison
J’ai utilisé (pomme, poire, banane et figues)
La préparation
Fruit de saison: j’ai utilisé (pomme, poire, banane et figues)
– Laver et éplucher les fruits frais. Couper et cuire les fruits durs (ici pommes et poire)
Génoises :
– Imprimer 2 numéros (ou lettres) souhaités au format A4.
– Préchauffer le four à 180°C.
– Séparer les jaunes des blanc d’œufs et battre les blancs d’œuf en neige.
– Ajouter la compote et mélanger délicatement.
– Verser la poudre d’amandes et la farine, et mélanger délicatement.
– Disposer les feuilles imprimés sous du papier cuisson.
– Mettre la pâte dans une poche à douille (ou un sac congélation puis couper un angle), et verser la préparation pour reproduire les numéros choisis.
– Retirer les feuilles et enfourner 13 à 15 minutes à 180°C.
Pendant ce temps préparer le sirop :
– Mixer des fruits frais avec la compote et un peu d’eau jusqu’à obtenir un texture de coulis.
Crème vanille :
– Monter une chantilly avec la crème entière bien froide. Ajouter (tout en fouettant) la vanille.
– Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau.
C’est parti pour le montage :
– Couper les fruits
– Déposer un biscuit sur un plat à service.
– Le rayer avec un couteau et badigeonner de sirop
– Déposer la crème vanille à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation)
– Ajouter des morceau de fruit
– Recouvrir du deuxième biscuit, le rayer et badigeonner de sirop
– Déposer la crème vanille à l’aide d’une poche à douille (ou d’un sac congélation)
– Décorer à l’aide des fruits de saison
– Conserver au frigo
Se conserve 48h dans une boîte hermétique au frigo.
ALLERGÈNES :
- Amande
- Gluten (blé)
- Lait
- Œuf
Vérifiez systématiquement la texture des aliments proposés à bebe !
Idées de fruits selon la saison :
· printemps : prune, cerise, kiwi, banane, fraise…
· été : pêche, fraise, abricot, framboise, brugnon, myrtille…
· automne : pomme, poire, raisins, kaki, figues…
· hiver : orange, poire, mandarine, clémentine, banane, kiwi…
La recette en vidéo
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